科普时间——掌握这些细节，这4种食物其实没有保质期，别傻傻丢掉了！

晓晓明月光

夏季是食品安全问题高发季节特别是肉类和水产品等食品如果保存不当会缩短保质期，加速腐烂变质食用后细菌、霉菌、病毒等病原微生物进入人体内会引起感染性腹泻严重的还会有继发脱水、休克溶血尿毒综合征等危及生命安全
划重点：食品开封后保质期会变短专家教你保存5类开封食品调味品类：不常用的放冰箱里
经过加工的调味品在未开封的状态下保质期为1~2年，但开封后放在室温较高的厨房，甚至常在煤气灶旁边，其环境温度较高，容易变质。植物油、酱油、醋开封后只能放2~3个月。花生酱、沙拉酱、番茄酱等酱类开封后只能放1~3个月。建议将不常用到的调味品放在冰箱，有助延长保质期。
食用油：平时尽量购买小瓶装的油在未开封的状态下，一般食用油的保质期是18个月。一旦开封后，食用油的保质期就会相应缩短，建议3个月内食用完。开封太久，而且如果没有做好密封处理，油脂与空气当中的氧气接触，会发生氧化反应，产生一些氧化产物。进食严重氧化产物的食用油，可能会出现恶心、呕吐、腹泻等中毒反应，严重的还可能危及生命。
米类：拆封后放进密封盒家庭装的米类都是一大袋的，未开封的保质期一般可达1~2年，开封后保存好，存放一年也无大碍。如果储存不当，大米容易霉变，产生对健康有害的霉菌毒素，并滋生米虫。因此在存放大包装的大米时可以去掉外包装袋，放进可以密封的缸、桶等容器，置于阴凉、干燥的环境下。但大米口感与其新鲜度密切相关，因此建议吃多少，买多少。
粉类：尽量购买小包装面粉、蛋糕粉等开封后极易吸湿结块，发生霉变，其保质期和开封后的储存方法跟大米相似。不过建议平时用得少的食品不要一次性购买太多，小包装即可。奶粉的含糖量较高，颗粒细腻，开封后更容易吸潮结块，因此应尽量在1个月内吃完。奶粉取完应及时密封，在避光、干燥、阴凉处储存。
坚果类：放进密封罐不同包装的坚果产品保质期各不相同，一般为6～12个月。但由于坚果类脂肪含量较高，开封后如果储存不当，容易受潮氧化产生哈喇味甚至有毒物质。买回家的散装坚果或开封的坚果尽量在短时间内吃完，并及时盖紧罐子或密封袋子，以减少坚果与空气、水分的接触。如果坚果产生了哈喇味，就不建议再食用了。
饮料类：最好24小时内喝完不同类型饮料有所区别。可乐、雪碧等碳酸饮料喝不完封死盖子，放进冰箱可以存3~5天。果蔬饮料，酸性较大的山楂汁、柑橘汁等，微生物不容易繁殖，因此开封后放冰箱2~3天也无大碍，不过营养价值有所降低。酸度较低的桃汁、梨汁等开封后保质期就会相对短一些。因此，为保证营养和安全，饮料类开封后建议在24小时内喝完。

划重点这4种食品没有保质期

一、蜂蜜从营养学的角度来说，真正的蜂蜜是没有保质期的，即便长时间储存也不易出现发霉变质的现象。虽然市面上售卖的蜂蜜都标有明确的保质期，这是因为国家规定食品必须标明食物有保质期，而蜂蜜的保质期大多为两年。蜂蜜中含有0.1%～0.4%的抑菌素，几乎没有水分，即便细菌侵入也很难滋生。密封好的蜂蜜放在阴凉干燥处，一般是不会变质的。但有一个前提，蜂蜜不能是勾兑的假蜂蜜，且足够成熟。

二、食盐食用盐一般都不会过期，只不过会因为储存不当而出现潮湿结块的问题，其实也可以继续使用。

三、固体糖白糖和冰糖等固体糖只要保持干燥，可以长期地存放而不会变质。如果放置不当，也会吸潮结块，但也可以继续食用。因此建议尽量将糖放在密封的容器中储存，并放在阴凉环境下，避免高温、高湿，一般能保存很长时间。

四、陈醋据国家规定，酸度在4.5 g/dL以上的陈醋是可以免标保质期的，因为这样的酸度可以明显抑制微生物生长，防止杂菌污染，也能达到长期保存的作用。但是陈醋一旦开封后，难免会受到外界温度、空气的影响，如很多家庭一般会将陈醋放在煤气灶旁边，温度比较高，在这种环境下较长时间保存陈醋，可能会导致品质下降，比如颜色变深、味道变淡等。因此，建议将陈醋密封放在阴凉避光处，若是陈醋液体变浑浊、有沉淀物或是口感异常，则说明陈醋已经变质。

划重点过期了的食物还能不能吃？
一、保质期较短的食品过期了就不要再食用了
如鲜肉、鲜奶，或者在店里购买的蛋糕、寿司、便当等即做即食类食品，此类食品，建议按照食品包装上的建议进行储存，过期了就算未开袋也不要再食用了。如果一次没有吃完，最好做好保鲜措施，比如放进保鲜袋里密封并在冰箱储存，尽快吃完。

二、保质期1个月以上的食品过期几天也是可以吃的相对而言，这类食物只要没有异味，表面没有发霉痕迹，即使过了保质期几天也是可以吃的，只不过口感和营养可能没以前好了。
注意：保质不仅在于日期还在于储存，建议按照标签指明的储存条件下储存食品。一般来说，保质期往往和另一个指标挨着，那就是“储存方式”。根据我国《预包装食品标签标准》（GB7718-2011）中的定义，保质期指的是，预包装食品在标签指明的储存条件下，保持品质的期限。比如一个产品的贮存条件为2℃~6℃冷藏，保质期为25天。这说明，只有一直将该产品贮存在2℃~6℃冷藏状态下，其保质期才是25天，若放在室温环境或太阳照射下，其保质期会大大缩短。

健康小贴士1.食品开封后保质期会变短，专家教你保存5类开封食品 ⬇️调味品类：不常用的放冰箱里；食用油：平时尽量购买小瓶装的油；米类：拆封后放进密封盒；粉类：尽量购买小包装；坚果类：放进密封罐；饮料类：最好24小时内喝完。2. 这4种食品没有保质期：蜂蜜、食盐、固体糖、陈醋。

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