丰县煎包，时间沉淀的老味道

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说起丰县美食，大家首先想到就是煎包

已有百余年历史的丰县煎包

不仅是一道特色美食

也是丰县非物质文化遗产

做起来门道可循

对于研究当地百姓饮食理念

文化传承具有突出价值

丰县煎包，民间俗称为“打包子”

以“色泽金黄、脆而不硬、香而不腻”

而备受青睐

丰县百姓至今流传着一段民谚

“包子两面煎，薄翅绕周边

   形似月牙弯，肉团在中间”

一压一按看似简单

实则没有日积月累的功夫

难以掌握

包馅时用左手大拇指顺着面皮边轻轻按压

右手拿起木板勺把馅料按压进馅窝里

肉包子捏成月牙形状，素包子则是圆形

包沿上还要留出缝口

俗称“双 眼 皮”包馅技法

生肉生面下锅，倒入调制好的面糊水

当包子煎至八成熟、面水渐干时

锅底始有炸响，便改文火细煎

汤汁收尽之后，揭起锅盖，添加豆油

在水和油的碰撞中完成华丽蜕变

稍后将包子翻个，继续煎至包子熟

倒出锅内余油，即可盛盘上桌

用筷子夹起咬一口煎包

口中面皮松软，富有弹性

继续吃下去，顿时肉香四溢

口感饱满，让人唇齿留香，百吃不厌

成了丰县人早餐桌上必不可少的美食

一灶熊熊的炉火

一口哧哧作响的平底锅

一盘热气腾腾的丰县煎包

萦绕百年的余香

作为当地具有代表性的地方名吃

承载了当地百姓对饮食文化的独特追求

也见证了当地民俗风情的变迁

吃一口煎包

是我们对非遗文化传承的惜爱

对传统风味深深的眷恋

沿着百年的时光之河

丰县煎包依然流淌在岁月的美味中

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