沛县美食丨大席上的那碗羹汤

青青的山羊

“多少年的追寻，多少次的叩问。乡愁是一碗水，乡愁是一杯酒。”这是《记住乡愁》电视纪录片主题曲《乡愁》中的歌词。

每个人都有自己的乡愁对于沛县人来说乡愁也许就是沛县大席上的那碗羹汤

那种“传奇的味道”必离不开多多的醋多多的胡椒面并且，一定要用老汤才能够味

今天小编就和大家分享一下羹汤的做法
用料：鸡蛋1个  盐适量  猪肉50克油  适量香油 适量鸡精  适量淀粉  适量姜  适量葱   适量香菜  适量胡椒粉  适量木耳   适量高汤或水  适量菠菜  少许番茄  蒜黄少许，可不放  鸡血粒少许，可不放
大席羹汤的做法步骤：
1

先吊鸡蛋皮，把一只鸡蛋打到碗里，加一小勺水和一点点盐使劲打开。锅烧热放少许油，沿锅边倒入鸡蛋液，转动锅子形成薄薄的鸡蛋皮。取出切成菱形片备用。2

将番茄洗净切丁，木耳切丝，猪肉切成肉沫，菠菜切片以备用。3

锅内放油，烧热放几粒花椒炸香，怕喝到花椒可捞出。4

放入葱花，肉丝，炒变色。加入适量清水或高汤。依次加入番茄粒，木耳粒，菠菜碎，姜末，盐，鸡精，胡椒粉，鸡血粒，大火烧开。汤烧大开，淀粉勾芡，加香油和大量米醋，出锅。鸡蛋皮和蒜黄，香菜段，事先放入汤盆中，汤直接倒入汤盆中就可以了。5出锅！

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梦的翅

这个不孬！

哥要毕业咯

抚慰乡愁的代表作