近期，江苏省食品安全监管主管部门组织完成了食品安全...

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近期，江苏省食品安全监管主管部门组织完成了食品安全监督抽检，抽检了包括食用农产品、炒货食品及坚果制品、糕点、饼干、肉制品、餐饮食品、调味品、粮食加工品、茶叶及相关制品、速冻食品、蜂产品及蛋制品等共计440批次。检测结果显示，合格样品426批次、不合格样品14批次。

相关抽检情况及不合格食品信息如下：

1.靖江市靖城园宝食品厂生产、江苏佰佳信商业管理股份有限公司经营销售的黑米杏仁酥（518克/盒），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.46g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.25g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

2.上海人旺实业有限公司委托苏州苏派食品有限公司生产、无锡欧尚超市有限公司蠡湖店经营销售的鱼皮花生（散装称重），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.70g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.50g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

3.徐州正业食品有限公司生产、徐州森颖食品商贸行经营销售的网姐绿豆饼（280克±5克/盒），酸价(以脂肪计，实测值：5.5mg/g，食品安全及相关标准规定值≤5mg/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

4.徐州语诺食品有限公司生产、扬州市广陵区广福商业楼一层吉买佳百货超市经营销售的麦香迎酸奶沙拉面包（散装称重），酸价(以脂肪计，实测值：8.5mg/g，食品安全及相关标准规定值≤5mg/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

5.浙江省宁波市鄞州富之华食品有限公司生产、常州市金坛区直溪叶子超市经营销售的富华林裹衣豌豆（散装称重 牛肉味），酸价(以脂肪计，实测值：7.0mg/g，食品安全及相关标准规定值≤3.0mg/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞酸价(以脂肪计)，主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。酸价超标的原因，可能产品储藏运输条件不当。

6.徐州市开明市场蔬菜区邱丰经营销售的线椒，噻虫胺（实测值：0.12mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、飞虱等害虫的杀虫剂。GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，线椒中噻虫胺最大允许限量为0.05mg/kg。

7.宿迁市宿城区新园农贸市场内殷新文水果店经营销售的香蕉（散称），噻虫胺（实测值：0.027mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；噻虫嗪（实测值：0.042mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg），两项指标均不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞噻虫嗪是一种全新结构的第二代烟碱类高效低毒杀虫剂，对害虫具有胃毒、触杀及内吸活性，用于叶面喷雾及土壤灌根处理。其施药后迅速被内吸，并传导到植株各部位，对刺吸式害虫如蚜虫、飞虱、叶蝉、粉虱等有良好的防效。生姜中噻虫嗪超标的原因，可能是为快速控制虫害加大用药量，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

8.淮安市淮阴区新渡乡佟洼农贸市场姚卫国生鲜食品经营部销售的西红柿(散称)，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯（实测值：0.37mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中等毒杀虫剂，对眼睛和皮肤有刺激作用。可以有效的防治棉花、果树、蔬菜、大豆等作物上的多种害虫，也能防治动物体上的寄生虫。具有杀虫广谱、高效、速度快、持效期长的特点。高效氯氟氰菊酯是农业杀虫剂，主要防治农作物上发生的鳞翅目害虫，具有杀虫谱广，活性较高，药效迅速，喷洒后耐雨水冲刷，但长期使用易对其产生抗性，对刺吸式口器的害虫及害螨有一定防效，强毒性。水果、蔬菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的超标主要是在喷洒使用农药配比含量过高、喷洒后雨水淋洗时间短、降解周期未到及采摘周期短造成农药的残留量过高。

9.淮安市淮阴区新渡乡佟洼农贸市场姚卫国生鲜食品经营部销售的韭菜（散称），腐霉利（实测值：0.34mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞腐霉利是一种广谱内吸性的高效杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果，但菌株容易对其产生抗性。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

10.宿迁市金香园食品有限公司生产、宿迁市宿豫区(红星凯盛家居生活广场）隆邦好又多超市加盟店经营销售的金穗源金穗大糕（280克/盒），大肠菌群（实测值：10CFU/g,0CFU/g,15CFU/g,30CFU/g,59CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

11.宿迁市宿城区金田酒楼经营使用的餐具-勺子，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大肠菌群不合格，说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在被肠道致病菌污染的可能，对人体健康具有潜在危害，尤其对老人、小孩的危害更大。大肠菌群超标的原因，可能是包装材料受污染，或在生产过程中产品受到人员、工具器具等生产设备、环境污染。

12.苏州市相城区元和集贸市场蠡口徐祥妹水产摊经营销售的鳊鱼，恩诺沙星（实测值：698μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。乌鸡中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。

13.淮安市淮安区一碗好粥店加工售卖的油条（散称），铝的残留量(干样品，以Al计，实测值：190mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞铝的残留量(干样品，以Al计)，硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的食品添加剂，使用后会产生铝残留。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。长期摄入铝残留超标的食品，可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，从而导致骨质疏松、贫血等。

14.宿州市毅飞食品有限公司生产、宝应县洲涌好又多超市经营销售的三家福野山椒凤爪（252g/袋），菌落总数（实测值：290000,91000,1000,53000,140000CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

针对本次抽检过程中发现的不合格食品，江苏省食品安全监管主管部门已责成辖区内相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。

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