丰县印象丨红芋叶子窝窝

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大家都知道红芋有营养，其实红芋叶子也是一种营养丰富、口感嫩滑的绿色食物，它富含蛋白质，胡萝卜素，铁和钙质。用红芋叶子和面做成窝窝，是一道很美味的主食。

人间至味是家常，在丰县，现在正是吃红芋叶子窝窝的季节。

在很多丰县人脑海里，热气腾腾的红芋叶子窝窝，沾着蒜汁辣椒油吃上一口，只能用“真香”俩字来形容了。这就是记忆中家的味道，也是最幸福、最温暖的味道。
走吧，一起去地里掐红芋叶子。

我们这边叫“红芋”，其实人家学名是“红薯”，有的地方也称作：山芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜等。
在丰县乡村，红芋叶子随处可见，摘下一小筐，就可以回家做红芋叶子窝窝啦。

准备食材
红芋叶、面粉、盐
制作步骤
1.将红芋叶用水清洗干净；
2.将洗净的红芋叶切碎，大概就是2-3个大拇指指甲盖的面积；
3.将切碎的红芋叶放入盆中，加入适量食盐，搅拌均匀；
4.分多次倒入少许面粉至能够捏成团状即可；
5.将混合面粉的红芋叶揉成若干个团子，大小大概是半个到一个拳头大，自行把控；
6.把所有揉好的团子按压至其原来高度的三分之一或者二分之一；
7.再把按压好的团子面朝上的中心向下按压同时周边向内捏，使其最终呈现拱状或者小茶杯状；
8.将捏好的窝窝放到蒸屉上，起锅烧水；
9.待水沸腾后，隔水蒸10-15分钟即可取出搭配蒜汁、辣椒油等食用。

刚蒸好的红芋叶子窝窝头

冒着腾腾热气

让人忍不住想吃上一口

别急

这么好的窝窝头

当然要配上蒜汁辣椒油了

也有人喜欢搭配剁碎的青辣椒+蒜汁

你喜欢吃红芋叶子窝窝吗

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