沛县印象丨银银菜面筋汤

匿名YDA

在咱们沛县
面筋汤绝对是一道无与伦比的美食它属于夏季一碗朴素的汤能熨平夏日里所有的褶皱


沛县味道——银银菜面筋汤

面筋汤，是要配上银银菜的。在沛县，房前屋后地头边，都是撒了欢地旺长的银银菜。

记忆中的夏天，由于天气炎热，当色泽艳丽、香气腾腾的一大锅面筋汤端到饭桌上，顿时，你的食欲大振，在诱惑你的味蕾的同时，整个夏天的空气也开始快乐了起来。

做面筋汤，首先要洗面筋。将适量面粉倒入一大碗中，将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，按顺时针搅上几分钟，待搅拌成面块时，将其放入清水盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至挤成面筋，然后放在碗中，加水醒着，而洗过面筋的水留着待用。

热油锅爆葱姜蒜末，添入适量水，烧开后，把面水倒进锅里，用勺子搅动几下，以防粘锅。继续烧开，然后将备用的面筋拿出，扯裂开来，丝状絮入锅里，再用勺子顺时针搅动。

然后把准备好的西红柿等放入，待开锅后，把鸡蛋打碎，用筷子搅动，在热汤里淋成鸡蛋花，最后银银菜收场，少了这一抹绿意，面筋汤打不起精神来。出锅后，再撒上点香油和醋，一锅风味绝佳的面筋汤就成了，令人垂涎欲滴。

究竟是银银菜鲜嫩的口感、自然的香气使面筋汤令人难忘呢，还是胃对小时候吃过的东西有感情呢，问了身边的小伙伴们，答案都出奇的一致，都喜欢喝。

现在我们每天都能品尝到各色各样的美食很多人也离开了乡村但是不管走到哪里无论是身处何方故乡的味道始终历久弥坚家乡的那碗朴素而又暖胃的面筋汤始终藏在每个人的心底
你有多久没喝过银银菜面筋汤了呢欢迎在底部评论区留言互动~

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